Как заморозить кабачки на зиму

Вполне можно обойтись в холодное время года без кабачков, но нужно ли ограничивать себя? Кабачки можно с легкостью заготовить с лета и баловать себя и своих домашних блюдами с этим летним овощем. В общем, к чему многословить, читайте как правильно заморозить кабачки на зиму чтобы они сохранили вкусовые качества, форму и полезность.

Общие рекомендации по заморозке кабачков для длительного хранения

  1. Чтобы полуфабрикаты из кабачков на зиму были удачными важно выбрать подходящие для этого овощи. Самый идеальный вариант – молодые, небольшого размера кабачки с нежной тонкой шкуркой и сочной плотной мякотью. Старые кабачки больше годятся для изготовления икры.
  2. Чтобы кабачки не потеряли свои вкусовые качества и не стали жесткими необходимо любым доступным способом избавиться от природных ферментов и лишней воды. Таких способов существует три: варка на пару, бланшировка и пересыпание солью.
  3. В пакетиках для замораживания не должно оставаться воздуха на момент отправки в морозилку. Это позволяет качественнее и дольше храниться овощу.
  4. Экстремальная заморозка то, что надо кабачкам для сохранения вкусовых качеств и львиной доли полезности. Когда помещаете заготовку в камеру, позаботьтесь о том, чтоб там была самая низкая температура.

Заготовка кабачков на зиму для жарки кружочками

Жареный кабачок да еще и зимой? Фантастика! Для замораживания овощей, которые потом будут обжариваться лучше всего подходят светлокорые или же патиссоны. Они содержат гораздо меньше влаги чем цуккини. Естественно, по правилам, лучше молодые.

  1. Кабачки хорошо моем, протираем полотенцем, даем досохнуть на воздухе.
  2. Срезаем плодоножку и носик. Далее нарезаем колечками, как обычно делаем это для обжаривания.
  3. Берем большую миску либо кастрюлю, на 1⁄2 заполняем водой. Даем закипеть воде на плите.
  4. Высыпаем кольца в кипяток, варим 5 мин.
  5. Откидываем овощи в дуршлаг, даем стечь воде.
  6. Остывшие кабачки раскладываем по пакетикам, выгоняем лишний воздух, складываем в морозилку.

Замороженные кабачки кубиком

Если вы любитель рагу, супов, икры, пюре с кабачками или же желаете подготовить прикорм ребенку, запаситесь несколькими пакетиками кабачков порезанных кубиками.

  1. Моем, просушиваем овощи.
  2. Нарезаем их кубиками. Неважно крупными или средними, главное чтобы вам удобно было.
  3. Высыпаем нарезку в глубокую миску, притрушиваем солью, перемешиваем.
  4. Спустя четверть часа кабачки начнут пускать сок, высыпьте их в дуршлаг. Это позволит избавиться от воды которая негативно скажется на полуфабрикатах из кабачков на зиму.
  5. Когда вода стечет, дополнительно промакиваем кубики бумажным или тканевым полотенцем, распределяем по пакетам, отправляем в морозилку.

Тертые кабачки на зиму

Еще зимой можно жарить кабачковые оладьи. Для этого их необходимо замораживать в натертом виде. Как это делать.

  1. Традиционно моем овощи, срезаем плодоножку и носик.
  2. Трем на терке. Крупная или средняя дело вкуса.
  3. Складываем в глубокую посуду, пересыпаем солью, размешиваем.
  4. Через 15 мин. сливаем сок и хорошенько отжимаем тертую массу.
  5. Готовый продукт расфасовываем по пакетиками, замораживаем.

Заморозка жареных кабачков на зиму

А можно заморозить кабачки на зиму готовые, обжаренные. Согласитесь, жареные кабачки на зиму мороженые – что-то новенькое. В этом случае их всего лишь надо будет разморозить, подогреть и подать на стол с соусом.

  1. Молодые кабачки моем, сушим.
  2. Нарезаем колечками для привычной жарки. Солим, перчим, добавляем другие специи по вкусу.
  3. Панируем кольца в муке. Обжариваем привычным методом в масле на сковороде.
  4. Готовые кабачки студим. Выкладываем в пакет слоями, каждый слой прокладываем пленкой. Это позволит кольцам не слипнуться. Морозим.

Теперь вы знаете, как сохранить кабачки на зиму в морозилке следуя простым правилам. А уж что приготовить из замороженных кабачков кубиками, колечками или тертых хозяйка всегда придумает. Так что берем и смело морозим кабачки на зиму.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflakeWordpress snowstorm powered by nksnow